Opskrift · Baka
Utrolige Kanelboller med To Slags Fyldninger
Video
Kanelbullar med choklad- och vaniljfyllning
Flere videoer på YouTube-kanalen.
▶ Abonnér på YouTubeUtrolige Kanelboller med To Slags Fyldninger
I dag skal vi bage rigtig luksuriøse og utrolige kanelboller med to slags fyldninger, nok til cirka 30 stykker. Vi har to fyldninger: en chokoladeganache og en vaniljecreme. Lidt arbejde, men det er værd hver eneste sekund. Fyldningerne fryser vi, inden vi bager dem ind i bollerne. Let’s go!
Chokoladeganache
Ingredienser
Sådan gør du
Kog fløden op og hæld den over chokoladen. Rør om, indtil chokoladen er smeltet. Fyld en sprøjtepose med cremen og stil til side.
Vaniljecreme
Ingredienser
Sådan gør du
Hæld mælk, sukker, majsstivelse, æggeblomme og smør i en gryde. Skrab vaniljestangen og tilsæt kornene. Varm under omrøring, indtil cremen tykner. Fjern vaniljestangen, og skyl den – du kan blende den til vaniljesukker senere! Fyld en sprøjtepose med cremen.
Forberedelse af fyldningerne
Sprøjt chokoladecremen og vaniljecremen i en kugleformet silikoneform (ca. 20 ml per kugle) og læg i fryseren.
Til vaniljecreme og frosne fyld
Hvededej
Ingredienser
Sådan gør du
Bland hvedemel, gær, mælkepulver, sukker, kardemomme og vand i en skål. Kør dejen i maskine i 10 minutter, indtil den bliver smidig. Tilsæt derefter smør og salt og bland yderligere, indtil alt er godt indarbejdet. Lad dejen hvile i køleskabet – det gør den lettere at arbejde med og giver bedre konsistens.
Til bolledejen
Fyldning
Ingredienser
Sådan gør du
Kog vandet op og bland med marcipanen. Blend kanel og sukker og tilsæt derefter det, og til sidst smørret. Bland det hele, men pisk ikke – vi vil undgå en for luftig fyldning, da det kan give tørre boller.
Montering
Sådan gør du
Rul dejen tyndt ud (ca. 3 mm). Skær ujævne kanter væk og bred fyldningen jævnt ud over hele dejen. Fold dejen to gange og skær strimler på cirka 95g stykket. Form strimlerne til et gittermønster ved at flette dem.
Tag nu de frosne chokolade- eller vaniljekugler og gem dem i hver bolle. Placer bollerne i muffinsforme for bedste resultat.
Til udrulning og bagning
Hævning og Bagning
Sådan gør du
Lad bollerne hæve i cirka 1,5 time eller brug ovnen med hæveprogram. Pensl bollerne med sammenpisket æg blandet med lidt vand for en glansfuld overflade, og drys med perlesukker. Bag i ovnen ved 220° C, men sænk straks til 190° C, når du sætter bollerne ind. Bag i 8-9 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Sprøjtning og afkøling
Afslutning
Sådan gør du
Når bollerne er færdige, pensl dem med sukkerlage for ekstra glans og saftighed. Riv lidt mandel over som dekoration og for ekstra smag.
Tak til:
Her finder du alle vores opskrifter!
Nyheder i butikken
Populære produkter
Nyheder i butikken
To slags kerner i den samme kanelbolle
Opskriften har et fælles kanelfyld og to valg til midten: vaniljecreme eller chokoladeganache. Kanelfyldet smøres på dejen, mens den valgte kerne lægges ind under formningen. Tænk derfor de frosne fyldninger som to varianter af samme bolle, og beslut fordelingen, inden du begynder at samle hele portionen.
Tæl kerner og dejstykker hver for sig. Hvis du laver begge varianter, kan de samles på hver sin mærkede plade eller række, så de stadig kan kendes efter bagning. Kontrollér på den første bolle, hvordan de foldede dejstrimler omslutter fyldet, før du gentager bevægelsen på resten.
Muffinformen giver hver bolle sin egen plads under hævning og bagning. Klargør derfor formene før udskæring af dejen, og sørg for plads til den færdige plade. Den afsluttende sirup og mandelpynt kan forberedes som en særskilt station, så de ikke forveksles med fyldet til dejens inderside.
Mere inspiration til kanelbagning
Se kanelkagen med boller og mandelfyld, hvis du vil samle bagværket i et andet format. Kategorien brød og dej giver flere redskaber til arbejdet. Du kan også undersøge Trøfler 20 til de små kerner og Big Muffin-formen og planlægge antallet af forme efter, hvor mange boller du vil bage ad gangen.
Læs også
Redskaber til opskriften
