Glass

Mochi / Bubbies med hindbær og vanilje

20 august 2021 sodersgourmet

Hindbær og vanilje bubbies / mochi er en japansk dessert med kinesiske rødder. Is, der er indbagt i en sød smagsatt dej af rismel. Den vi har lavet, er med vaniljeis, der er omgivet af hindbærdej

Bubbies / mochi-is med hindbær og vanilje er en japansk dessert med kinesiske rødder. Mochi er is, der er pakket ind i en sød smagfuld dej af rismel. Den vi har lavet er med vaniljeis, der er indpakket i dejlig frisk hindbærdej. Du kan købe silikoneforme til at støbe din egen moci her!

Opskrift på mochi med vaniljeis

Ingredienser til din mochi

Mælk 250g

Fløde 250g

Æggeblomme 90g

Sukker 75g

Gelatineplade 1 stk (1/2 restaurantplade)

Vaniljestang 1 stk

Udstyr til at lave Bubbies

Sådan laver du mochiis og bubbies

Opvarm alle ingredienserne til din Mochi i en gryde og varm under omrøring til 85°C. Køl gerne isblandingen natten over, fjern derefter vaniljestangen, og kør i ismaskine efter maskinens instruktion. Læg den færdige is i en sprøjtepose og fyld silikoneformen. Frys natten over, så den er ordentligt frosset inden du plopper isen ud. Opbevar den i fryseren i en beholder, indtil det er tid til at bruge.

Lav vaniljeisen

Dejen til dine Bubbies – mochi is

Ingredienser

Hindbærpuré 100g

Rismel 75g

Sukker 100g

Kartoffelmel

Bland hindbærdejen, og forbered fyldet

Udstyr

Dejskraber

Kagerulle

Stansring (vi använde en 10cm tartring)

Sådan gør du

Bland sukker og rismel i en plastikskål, bland i hindbærpuréen. Dæk skålen med folie og kør i mikroovnen i 2 minutter. Rør rundt og mikrobølgeovn i yderligere 30 sekunder. Lad afkøle og rull ud på kartoffelmel til ca. 2 mm tykkelse. Udstik runde plader. Tag isen ud og vikl den ind i hindbærdejen. Sæt tilbage i fryseren, indtil det er tid til at servere