Her kommer en opskrift på rustikke og krydrede, lidt anderledes peberkager. Disse er mere krydrede end almindelige og har en mere “voksen” smag. De er også skåret og ikke rullet, hvilket giver en rustik fornemmelse
Ingredienser
Kanelstang 20g
Kryddernellike 10g
Kardemommefrø 10g
Råsukker 200g
Mørk muscovadosukker 50g
Tempereret smør 225g
Ingefær 20g
Æg 1stk
Hvedemel 340g
Udstyr
Rustikke og krydrede Peberkager
Sådan gør du
Dag 1
Bland de tørre krydderier. Selvfølgelig kan du bruge færdigmalet krydderier (men nogle af aromaerne er meget flygtige og har allerede forladt krydderier, der købes færdigmalede).
Bland rørsukker, muscovadosukker, de tørre krydderier og det tempererede smør. Pisk det godt op.
Skræl og hak ingefæren. Blend ingefæren sammen med ægget. Det gør, at der ikke bliver nogen tråde af ingefær i kagen.
Tilsæt æggeblandingen til smørret og pisk det i. Tilsæt melet. Nu skal melet blot blandes i, og det skal ikke køres for længe. Vi vil ikke have, at dejen mister sin luftighed.
Læg dejen på plastfolie og lav lange ruller, som er ca. 5 cm i diameter. Lad dejen hvile i køleskabet natten over.
Dag 2
Forvarm ovnen til 190°C og skær ca. 3 mm tykke skiver af peberkagedejen. Bag i ovnen i ca. 5-7 minutter.
Held og lykke med dine rustikke og krydrede peberkager
