Ret 4 i vores veganske femretters
I denne opskrift vil vi lave en vegansk mellemtallerken: Saltbagte rødbeder med sortkål og lønnesirup. Her finder du links til de andre retter i menuen:
Bagt, syltet og brændt porre med friterede kikærter og kikærtemayonnaise
Blomkål med grøn karryolie, mandler og vegansk parmesancrumble
Røget knoldselleri med hasselnødder og karse
Salt-ristede rødbeder med sortkål og lønsirup
Chokoladeis med hindbærskum og ristet hvid chokolade
Saltbagte rødbeder
Ingredienser
Grov salt 100g
Bundt rødbeder 4stk
Udstyr
Sådan gør du
Skær toppen af rødbederne. Dæk bunden af en ovnform med grovsalt og tryk rødbederne med snitfladen nedad. Bag i ovnen ved 180°C til en kernetemperatur på 97°C, ca. 30 min.
Syltede rødbedebånd
Ingredienser
Eddike 100g (1dl)
Sukker 120g (2dl)
Vand 300g (3dl)
Stor rødbede 1 stk.
Udstyr
Sådan gør du
Kog eddikelagen op og svarv rødbeden. Skær lange bånd af rødbeden og læg dem i en kande eller skål. Tænd for den kogende lage og plast.
Ristet rødbedepuré
Ingredienser
Store rødbeder 4 stk
Grov salt 100g
Koldpresset rapsolie 20g
Tabasco 5g
Salt 2g
Udstyr
Sådan gør du
Bag rødbederne i grovsaltet i ovnen ved 180°C til en indre temperatur på 97°C, ca. 30 minutter. Skær toppen og bunden af rødbederne og blend til en puré. Smag til med den koldpressede rapsolie, tabascoen og saltet. Tilsæt sprøjte og hold varm før servering.
Friteret Sortkål
Ingredienser
Sortkål 2 blade
Friterolie 300g
Udstyr
Sådan gør du
Varm olien til ca. 180°C og river stykker af kålen. Fritér under låg, da det sprøjter noget ufatteligt. Tag op og læg på papir
Tid til at servere
Ingredienser
Rødbedeskud
Pinjekerner
Lønnesirup
Gör så här
Sprøjt en portion rødbedepuréen på tallerkenen, skær de saltbagte bundsbeder i skiver og placer to skiver. Læg på to syltede rødbedebånd, nogle blade friteret sortkål. Top med rødbedeskud, pinjekerner og nogle dråber ahornsirup
Velbekomme og held og lykke med dine Saltbagte rødbeder med sortkål og ahornsirup
Tak til
Saltbagte rødbeder med sortkål og ahornsirup
Links til de andre opskrifter i denne menu finder du højere oppe
