Klaris dash; Hvad er det, og hvordan fremstilles det? Klaris, som navnet antyder, er is, der er krystalklar og fri for luftbobler, urenheder og uklarheder. Det er blevet populært både indenfor restaurationsbranchen og i hjemmelige miljøer på grund af sin æstetiske kvalitet og evnen til at forstærke oplevelsen af drikkevarer, desserter og præsentationer. Men hvad […]
Om foråret er det tid til at tappe saft fra ahorn og koge ahornsirup. Men til ahornsirup behøves der jo pandekager. Så her kommer en opskrift på hjemmelavet ahornsirup med amerikanske pandekager fra sifon.
Ahornsaft tappes om foråret, og man begynder, når der er minusgrader om natten og plusgrader om dagen. Bor et hul i stammen, som er ca. 5 cm dybt. Fastgør en dunk på træet med en spændebånd og før en slange ind i det borede hul, som leder ned i dunken. Brug gerne to dunke så du kan skiftes med ved tapning. Vi vakuumpakkede og frøs vores saft, så den ikke skulle begynde at gære inden kogning.
Hjemmelavet ahornsirup med amerikanske pandekager fra sifon Read More »
I denne opskrift vil vi lave en vegansk mellemret: Røget knoldselleri med hasselnødder og karse. Ret 3 i vores veganske 5-retters menu
