At lave en rigtig god hvidvinssauce er ikke svært, det tager bare tid. Størstedelen af tiden går til at lave selve fonden. Du kan lave en hvidvinssauce på kyllingefond, fiskefond eller som i denne opskrift: En skaldyrsfond. Vi valgte skaldyrsfond ikke kun fordi det bliver en vidunderlig base til en sauce, men også fordi vi spiste jomfruhummere dagen før og gemte skallerne. Så her kommer opskriften på, hvordan du laver en Hvidvinssauce på egen skaldyrsfond!:
Her præsenterer vi stolt vores lækre sensommertærte – en pære- og blommetærte med mandel og vanilje! Denne kunstneriske kreation er fremstillet med omhu og kærlighed for at hylde de vidunderlige smage af sensommeren. Hvert element i tærten er nøje udvalgt for at harmonisere perfekt og give en smagsoplevelse som ingen anden.
Her kommer en opskrift på rabarber spritz med rabarbersorbet! En spritz er en drink, hvor man smagssætter sin boblevand med ofte en frugtpuré.
Om foråret er det tid til at tappe saft fra ahorn og koge ahornsirup. Men til ahornsirup behøves der jo pandekager. Så her kommer en opskrift på hjemmelavet ahornsirup med amerikanske pandekager fra sifon.
Ahornsaft tappes om foråret, og man begynder, når der er minusgrader om natten og plusgrader om dagen. Bor et hul i stammen, som er ca. 5 cm dybt. Fastgør en dunk på træet med en spændebånd og før en slange ind i det borede hul, som leder ned i dunken. Brug gerne to dunke så du kan skiftes med ved tapning. Vi vakuumpakkede og frøs vores saft, så den ikke skulle begynde at gære inden kogning.
Hjemmelavet ahornsirup med amerikanske pandekager fra sifon Read More »
Påske kan bestå af så meget mere end halve æg og påskegrene. Vores forslag er en dessert med både form af æg, mønster fra bihuse og også grønne små blade og blomster. Smagene der anvendes er kokos, mango, hvid chokolade og bergamot.
Påskedessert med mango, hvid chokolade, kokos og bergamot Read More »
4 Lækre måder at servere Østers på!: Velkommen til en spændende opskrift, hvor vi viser dig fire forskellige måder at servere østers på! Hvorfor nøjes med én enkelt servering, når man kan opdage en række forskellige smage og tilberedningsmetoder?
For valentinsdag i år tænkte vi at lave en kage, men så fik vi lyst til at lave en dessert i stedet. Så opstod den sjove idé at lave en kage og en dessert med de samme komponenter! Her kommer derfor først en opskrift på en kage med jordbæryoghurtmousse, citronpanna cotta, jordbærkompot og pistaciekage, alt indkapslet i rødfarvet hvid chokolade. Og så lavede vi en dessert på en tallerken med de samme komponenter.
Juledessert Ris à la Malta 2.0 – En rispudding med krydret citrussalat er vores fortolkning af den klassiske jule dessert. Her laver vi en mousse på risengrød med stærk vaniljesmag, oven på det en støbt mandarinsgelé. Dette dyppes derefter i hvid chokolade og hakkede mandler og toppes med en krydret citrussalat
Snurrede kanelboller med surdej er vores seneste bidrag til at fejre kanelbollens dag. Kanelbollen, som vi kender den i dag, blev almindelig i 1950’erne, men stammer fra midten af 1800-tallet. Nu har vi skabt denne klassiker med surdej, og i stedet for den klassiske snegleform har vi snoet den.
Cannelé bagværket fra Bordeaux er et klassisk fransk bagværk, der kunne beskrives som en meget løs pandekage bagt i ovnen med smag af vanilje og rom
